□刘亚伟

手脚茶乡，在福建屏南，在古镇双溪，茶是一个不管若何都绕不外去的话题。长江以南，或丘陵或大山，大多雨量充沛，征象湿润，妥当茶树孕育。这是从前，咫尺朔方也有不少所在产茶，比如皆鲁地面之崂山和日照，以及泰山，都有好意思茗佳饮。

来宾来了泡一壶茶，这是中国东说念主的待客之说念。而在屏南，来宾来了，远不啻泡一壶茶，而是泡几壶茶才算是待客之说念。

在我的梓里鲁地，也很真贵以茶待客，我从小就知说念其中的许多规则，比如茶壶嘴不可朝着来宾，不然会被视为不敬；酒要满，茶要浅，是斟酒与分茶的分手；小口慢嘬才是品茶，大口狂饮就成了豪饮……如斯这般，不一而足。若是主东说念主半途换茶，在好多时辰会被主张为一种示意，意味着来宾应该告别了。

而在屏南碰巧相悖，时常换茶，那是主东说念主的良善；若是一壶茶到底，概况会被认为语不投契，茶也就寡味了。

刚来屏南双溪古镇不久的一个春天，我跟镇上的制茶师阿雄到山上采摘松菇。

走田埂，穿山谷，攀斜坡，钻密林，一齐上阿雄指指点点：当时辰，这片山坡曾是茶园，那片山坡曾经是茶园，咫尺都没了，东说念主都出去打工了，没东说念主看顾，茶园都被茅草占了。

我顺着阿雄的手看往日，一派片白中泛着黄的茅草，煞是夺目。

阿雄絮唠叨叨的追想中，混杂着欷歔：这些茅草可是非了，根系阐发，它们一朝长起来，就很难透顶撤回，刨根都不行，本年刨了根，来岁又会长出来。

我主张这种体贴。在东说念主类社会普遍履历的城市化程度中，这也许是不得不付出的一个代价。

双溪古镇西邻岩茶产地武夷山，北邻白茶产地福鼎与政和。被夹在中间的屏南双溪曾经是茶乡。即便咫尺走在山间，也到处可见茶树的身影。

茶如故与这里的东说念主们结下了不明之缘。就像那些荒原的茶园，密密匝匝的茅草中，仍有茶树屹立着，在与茅草的生计竞争中，它们凭着坚决的人命力存活下来。

武夷山岩茶产区海拔一般在三四百米，福鼎的白茶产区海拔更低些。而我住的双溪古镇，平均海拔是830米，降雨量大，湿度高。早上分散爬山，眼下潸潸缭绕，瑶池一般。当地东说念主在茶事上的自高自故原理。

在双溪古镇我阻滞的另一位制茶师叫林炉辉，他曾带我到镇后翠屏山上的峭顶村，去走访几棵老茶树。

峭顶村如故是海拔一千多米，从何处需要再爬一程斜坡。分开一东说念主多高的茅草，手拽着灌木枝杈，我不顾老寒腿的难过抗议，果然竭力攀了上去。

在几块稠密的岩石之下，终于见到了它们。概况有几十或上百棵，古茶树身上挂着的木牌上，记取它们各自的编号与树龄。

其实在我所住的这座双溪古镇上，家家户户都会作念茶。

每年清朗前后，东说念主们从洒落在山上的野茶树上采摘来油绿的叶子，这叫茶青。很快新茶的幽香就会从各家各户的窗户里、屋顶瓦缝里飘散出来。

东说念主们作念茶多是私用，炒几斤清朗绿茶，晒几斤白茶，揉几斤红茶，私用也就够了。

在双溪古镇上作客，宴来宾品茶是必须的待客之说念，或是一碗蛋茶，或是一壶清茶。每一次品茶都称得上一次艳遇，即便有了充分念念想准备，依然会有偶而重逢或惊艳的嗅觉。

好茶是有灵性的，喝茶东说念主也需要有某种灵性，二者重逢才称得上艳遇。

这种艳遇有时还需要一个向导，就像导游。不经开拓，对当地茶青阑珊了解，就像来到一处未经设立的山乡古村，很难找到通往幽处的那说念曲径。

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我在双溪如故住了几年，却对当地产出的白茶一直喝不出什么嗅觉，更提不上惊艳了。直到2021岁首夏在杨声强医师家品味了一款白茶之后，才启动步入白茶的胜境。

杨声强是县病院的外科主任、脑外科众人，夫东说念主张文卿是县病院的妇产科主任、产科众人，配偶俩并享“刀哥”“刀嫂”之好意思誉，这是一个受东说念主尊敬的家庭。杨医师另一个申明远播的专长是品茶，当地东说念主都以有契机去他家品茶为一件可自大的事。

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那天的第一沏茶是一种正岩茶，浓郁如一团扑面而来的良善，不由分说就将你围裹其中。强烈的茶香中，东说念主已被挟抓而去。险些在蓦的，你发现我方已身居一个奇妙的田地，也许是一种奥密的东西飘但是至，让你有蓦的移形换地之感。

一般来说，刚刚喝完香气强烈的岩茶，接着喝绿茶或者白茶，会嗅觉不到什么滋味。但是也有例外，那天的第二说念白茶等于这么。茶一进口就以为换了场景，仿佛容身一派春天的山坡，青草地上微风习习，有青草气味从眼下起飞，不着印迹地围着旋转，青草气味等分明掺杂开花香，似有若无，浓淡符合，在口腔里、舌齿间流动，津液汩汩涌出来……

于今纪念起来，还能暴露地记取那种奥密的体验。

杨医师告诉我，这款白茶是用双溪古镇后山峭顶村的古树茶青手工制作的。

杨医师的姥姥家就在双溪镇上。杨医师说，他小时辰就住在离我阿谁院子十多米远的周家老宅。诚然他对后山上的那几十棵老茶树很熟习。那年他收购了那几十棵老树上的茶青，请当地另一位制茶师精制了这款手工老枞野茶。

刀嫂说，茶能让一些有共同秉性和煦质的东说念主聚在一齐。

我说，是啊，凭着对茶的同好、对何谓好茶的共鸣，道理的东说念主总会际遇道理的东说念主。

何谓好茶，很难说得明晰。曾请问过许多一又友，谈到此处也大宗千真万确。这和艺术审好意思同样，是一个止境主不雅的进程和批评，况且这个进程频频是排外的。

在座多东说念主，喝的都是一种茶，但茶到的是每个东说念主的嘴，进的是每个东说念主的肠胃，激起的是每个东说念主的味觉，味觉又贯穿着每个东说念主的神经，一直传递到大脑的某一个节点。这是一个人命与另一个人命的重逢，其中的妙处只好当事东说念主才说得显著明晰，就像精神界限发生的事情，是一双一的干系，是两个灵魂的一双一，是两个相爱的东说念主的一双一。

那晚品茶，两比拟较就有了分手。

喝岩茶有点被迫的嗅觉，是被一股力量等于那种强烈的东西拽着走，不由自主，不由分说，根底莫得念念想准备，你就以为我方到了一个全新田地，身内身外和寻常已全然不同。

而品味白茶是另一种感受，需要你的主动介入，你得逼近谨防力，去捕捉此时茶水中蕴含的那股似有若无的幽香之气。

告别时，我说，找个响好天，来我的小院吧，期待听你陆续阐发茶的故事。

杨医师说，嗯，到时辰我带上送你的这款峭顶白茶。

顿了一下，他又说，我得包装一下，好茶是需要小数典礼感的。

寻茶其实等于寻找和追求一种别致的生活模式。

东说念主们常说要作念一个东说念主，作念一个有人命体察的东说念主、一个有尊荣的东说念主。我体会，这种东说念主的嗅觉、个东说念主人命体验、尊荣的存在，毫不是一种虚浮的东西，必须有所依着和奉求。这种依着不错说是某种精神或信念，也不错说是某种成心味的生活面目，或是你爱着的某个东说念主、你民俗了的某种生活景色、某种民俗习俗、深广生活里的某种节拍感，或是某首乐曲、某段往日的顾虑、某说念厚味好菜，或是像那晚在杨声强医师费力际遇的那两沏茶，这都是咱们要去聘任、追求、寻找的，都是出自每个东说念主内心的的确意愿，都是值得花力气守住、护住的东西。

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